Linzensalade met courgette en feta

Linzensalade met courgette en feta

Deze zomerse salade met linzen, courgette en feta is simpel, smaakvol én lekker gezond. Ideaal nu het buiten lekker weer is, en je geen zin hebt om uitgebreid te koken!

Ingrediënten (voor 2 personen):

1 ui
1 gele paprika
1 courgette
250 gram cherrytomaatjes
1 theelepel Italiaanse kruiden
1 blikje groene linzen (150 gram)
50 gram feta
10 gram pompoenpitten
10 gram zonnebloempitten

How to:
– Snijd de ui en paprika in stukjes en de courgette en cherrytomaatjes in partjes
– Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de ui, paprika en courgette
– Voeg de Italiaanse kruiden en naar smaak peper en zout toe en roer het geheel goed door elkaar
– Doe de gebakken groenten, cherrytomaatjes, linzen en feta in een kom en meng het geheel goed door elkaar
– Verdeel de salade over twee borden
– Garneer het geheel met de pompoenpitten en zonnebloempitten



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *