Pastasalade met bacon en rucola

Pastasalade met bacon en rucola

Pastasalade kan je op talloze manieren maken en is lekker als stevige lunch, maar ook als avondmaaltijd. Ik vind deze pastasalade erg lekker, door de combinatie van gebakken en rauwe groente en de krokant gebakken bacon. Eetsmakelijk!

Ingrediënten (voor 2 personen):

150 gram (volkoren) penne
1 gele paprika
250 gram champignons
75 gram rucola
1 eetlepel pesto
8 plakjes bacon
250 gram cherrytomaatjes

How to:

– Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking
– Snijd de paprika in grove stukken en de champignons in partjes
– Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de gesneden groenten op een laag vuur
– Verhit een tweede koekenpan (zonder olijfolie) en bak hierin de bacon bruin en krokant
– Doe de penne, groente, rucola en pesto in een saladekom en meng het geheel goed door elkaar
– Snijd de cherrytomaatjes in partjes
– Verdeel de salade over twee borden en garneer deze met de bacon en cherrytomaatjes



Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *