Courgettesoep

Courgettesoep

In het weekend maak ik regelmatig een grote pan soep. Dit weekend heb ik courgettesoep gemaakt, met dit supersimpele en lekkere recept!

Ingrediënten (voor 8 personen):

4 courgettes
3 rode uien
4 tenen knoflook
2 liter kippenbouillon
250 ml kookroom light

How to:

– Snijd de courgettes en rode uien in grove stukken
– Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de rode ui
– Pers de knoflook en bak dit mee in de pan
– Voeg hier vervolgens de courgette aan toe en laat het geheel enkele minuten op een laag vuur bakken
– Voeg hier vervolgens de kippenbouillon aan toe
– Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken op een laag vuur
– Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep
– Roer de kookroom door de soep
– Breng de soep al roerende nogmaals aan de kook en laat ongeveer 3 minuten koken
– Breng op smaak met peper en zout



Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *