Paprikasoep

Paprikasoep

Het recept voor deze paprikasoep is van mijn schoonmoeder, en het is een van mijn favorieten! Zij maakt in het weekend vaak een grote pan van deze soep, zodat iedereen kan aanschuiven. En dat voorbeeld volg ik graag!

Ingrediënten (voor 8 personen):

4 rode paprika’s
4 gele paprika’s
2 uien
2 liter kippenbouillon
1 zakje kruidenmix voor chili con carne
2 theelepels paprikapoeder
125 ml crème fraiche (light)
Tortillachips
Geraspte 30+ kaas

How to:

– Snijd de paprika’s en uien in grove stukken
– Verhit wat olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui
– Voeg hier vervolgens de paprika aan toe en laat het geheel enkele minuten op een laag vuur bakken
– Voeg hier vervolgens de kippenbouillon, kruidenmix en paprikapoeder aan toe
– Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 15 minuten koken op een laag vuur
– Pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde soep
– Roer de crème fraiche door de soep
– Breng de soep al roerende nogmaals aan de kook en laat ongeveer 3 minuten koken
– Serveer de soep met tortillachips en geraspte kaas



1 gedachte over “Paprikasoep”

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *